当店のエスプレッソには、ウォッシュドプロセスのシングルオリジンを採用しています。近年のスペシャルティコーヒー業界では、生産地ごとの個性を楽しめるシングルオリジンが世界的なトレンドとなっており、抽出時の味わいを安定させやすいことも大きな魅力です。豆本来の風味を素直に表現できるため、産地ごとの個性をより鮮明に感じていただけます。
焙煎は中深煎りを選択しています。浅煎りエスプレッソが注目される一方で、日本では苦味や甘さのバランスを好まれる方も多くいらっしゃいます。ROOT2 COFFEEではトレンドを取り入れながらも、多くのお客様に親しみやすい味わいを目指し、ほどよいコクと甘さを感じられる焙煎に仕上げています。
ウォッシュドのシングルオリジンと中深煎りを組み合わせることで、濃厚な口当たりがありながらも雑味が少なく、クリーンで後味のすっきりとしたエスプレッソを実現しています。
カフェラテでは、エスプレッソの豊かな風味とミルク本来の甘さをどちらも楽しんでいただくため、ミルクの温度を約60℃に調整しています。近年はミルクの自然な甘みや滑らかな質感を引き出す低温スチームが世界的なトレンドとなっており、当店でもその考え方を取り入れています。エスプレッソの存在感を残しながらも、クリーミーでなめらかな口当たりをお楽しみいただけます。
京都にはブレンド豆を使用し、力強いコーヒー感を特徴とするカフェも多くあります。一方、ROOT2 COFFEEではシングルオリジンならではの繊細な味わいを活かし、コーヒーの個性とミルクの甘さ・クリーミーさをバランスよく引き出すことを大切にしています。世界のコーヒートレンドを取り入れながら、日本のお客様にも飲みやすい一杯が大きな特徴です。
ROOT2 COFFEE TOFUKUJI
京都府京都市東山区本町13-237
8:00-20:00 (L.O. 19:30)
ROOT2 COFFEE KIYOMIZU
京都府京都市東山区遊行前町583-4 2F
8:00-17:00 (L.O. 16:30)